Clos Faubourg Notre Dame 2014

Extra-BrutPremier Cru

L'excellence

Le Millésimé 2013 Blanc de Blancs est disponible à quelques centaines de flacons. Cette grande année... dévoile un nez délicat sur l’orange sanguine, la clémentine et une petite note rafraichissante de Yuzu. La bouche est racée et séduisante avec ses agrumes mûres, une texture crémeuse mêlée à une tension saline élégante, vibrante et persistante. On retrouve une finale longue pure, crayeuse, salivante jouant sur des notes de poivre blanc. Ce vin transpire la quintessence de cette parcelle unique !

Le terroir

Clos Faubourg Notre-Dame
Monopole de la Famille Fourny
0,29 hectare
Vertus Premier Cru
Rendzine sur craie
Âge moyen des vignes, 60 ans

Le cépage

100% Chardonnay / 41B (récolté à la main)
Viticulture respectueuse

La vinification

Cuvée (Premières Presses)
7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre
Fûts 100%, non filtrée

L'assemblage

1 seul Millésime

Le vieillissement

En bouteilles, 9 ans minimum sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante.

Le dosage

Extra-Brut
3 grammes/litre, sucre de raisins

Le bouchage

Mytik Diamant,
garanti sans goût de bouchon