Clos Faubourg Notre Dame 2014
Extra-BrutPremier Cru
L'excellence
Le Millésimé 2013 Blanc de Blancs est disponible à quelques centaines de flacons. Cette grande année... dévoile un nez délicat sur l’orange sanguine, la clémentine et une petite note rafraichissante de Yuzu. La bouche est racée et séduisante avec ses agrumes mûres, une texture crémeuse mêlée à une tension saline élégante, vibrante et persistante. On retrouve une finale longue pure, crayeuse, salivante jouant sur des notes de poivre blanc. Ce vin transpire la quintessence de cette parcelle unique !
Le terroir
Clos Faubourg Notre-Dame
Monopole de la Famille Fourny
0,29 hectare
Vertus Premier Cru
Rendzine sur craie
Âge moyen des vignes, 60 ans
Le cépage
100% Chardonnay / 41B (récolté à la main)
Viticulture respectueuse
La vinification
Cuvée (Premières Presses)
7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre
Fûts 100%, non filtrée
L'assemblage
1 seul Millésime
Le vieillissement
En bouteilles, 9 ans minimum sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante.
Le dosage
Extra-Brut
3 grammes/litre, sucre de raisins
Le bouchage
Mytik Diamant,
garanti sans goût de bouchon