Clos Faubourg Notre Dame 2014

Extra-BrutPremier Cru

L'excellence et la rareté

Le Clos Faubourg de Notre-Dame, monopole de la Famille Fourny depuis 1930, une rareté en Cham pagne, est classé parmi les 10 plus prestigieux Clos de la Champagne. D’un terroir exceptionnel et unique, la cuvée révèle une parfaite interaction entre son exposition optimale, son micro - climat et son sous-sol crayeux unique. Le Millésimé 2014 Blanc de Blancs est disponible à quelques centaines de flacons.

Le terroir

Clos Faubourg Notre-Dame
Monopole de la Famille Fourny
0,29 hectare
Vertus Premier Cru
Rendzine sur craie
Âge moyen des vignes, 60 ans

Le cépage

100 % Chardonnay / 41B (récolté à la main)
Viticulture respectueuse

La vinification

Cuvée (Premières Presses)
7 mois sur lies avant la mise en bouteille,
utilisation minimale de soufre
Fûts 100 %

L'assemblage

1 seul Millésime

Le vieillissement

En bouteilles, 9 ans minimum sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante

Le dosage

Extra brut
3 grammes / litre, sucre de raisins

Le bouchage

Garanti sans goût de bouchon