Automne Hiver 2020

La date des vendanges est une décision cruciale. Nous avons d’ailleurs été les derniers à les achever à Vertus, en cette année particulièrement précoce.

Nous avons en effet débuté la cueillette 6 jours après le ban des vendanges afin d’obtenir la maturité phénolique idéale. Nous portons depuis toujours une grande attention à la maturité de la pulpe et de la peau de chaque raisin. Chez Veuve Fourny, il est essentiel d’avoir des fruits qui ont du goût et une texture mûre. Et pour arriver à la date optimale, il faut être patient.

Nous donnons naissance à des vins dotés d’une fraîcheur plus saline qu’acide qui est plus pérenne dans le temps. Un bon présage pour les amateurs de Champagnes !

Emmanuel et Charles-Henry Fourny