Rosé de saignée
Extra-BrutPremier Cru
Saignée de pinot noir
Cette cuvée est composée de Pinot Noir, provenant de quelques parcelles historiques qui ont contribué à la réputation de Vertus : « Les Rougemonts » sur une forte pente Est et « Les Gilottes», exposées Est / Sud. Elles engendrent des vins de grande intensité : petits fruit rouges, un rosé rare de grande race d’une longueur et d’une persistance formidables. À associer avec des grands jambons…
Le terroir
Vertus Premier Cru
« Les Rougemonts » :
Exposition Est , pente 47%, fine argile rouge sur calcaire
Parcelles sur les pentes exposées Est/Sud :
« Les Gilottes », rendzine sur craie…
Le cépage
100 % Pinot Noir
Vinification : « Saignée»
100 % en cuves
non filtrée
Viticulture respectueuse
La vinification
« Saignée » macération brève des moûts avec la
peau des raisins.
Cuvée (Premières Presses)
7 mois sur lies avant la mise en bouteille,
utilisation minimale de soufre
L'assemblage
1 seul Millésime
Le vieillissement
En bouteilles, sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante
Le dosage
Extra brut
3 grammes / litre, sucre de raisins
Le bouchage
Garanti sans goût de bouchon