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Cuisine et Vins de France

Dossier spécial – Le Champagne fait briller les fêtes

n°215

Cette cuvée extra-brut baptisée R en hommage à Roger – l’un des fondateurs de la maison familiale dirigée par les frères Fourny – est l’une des démonstrations des bénéfices de l’âge. Celui-ci est resté vingt ans sur lies après la mise en bouteilles. À la dégustation, il est majestueux, opulent avec ses bulles très fines, onctueux, avec des notes pâtissières et d’amandes. À savourer avec de la truffe blanche, un vieux beaufort

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