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Gault & Millau

Le livre 2026 des Champagnes

2512 Gault et Milau FR

Clos Notre Dame 2014, Champagne Veuve Fourny & Fils

Ce vin offre un nez complexe mêlant truffe légère, pain brioché grillé, abricot et mandarine, qui s’ouvre sur des notes de feu de cheminée, pâte d’amande. L’attaque en bouche est douce, généreuse et tendue, avec une bulle fine et crémeuse. Malgré quelques signes d’évolution (noisette, noix), il conserve un caractère vif et fringuant, enrichi d’épices (piment, poivre noir) et de subtiles notes boisées. Sa finale longue, sur de fins amers, fruits blancs et vanille, évoque des contrées lointaines. Ce vin profond, à la fois mûr et dynamique, s’accordera parfaitement avec une blanquette de veau.

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