2021 a été l’année de tous les défis : le gel, un été très pluvieux, puis le dilemme quotidien entre attendre encore une demi-journée, un jour de plus…ou ne pas attendre et vendanger la parcelle…
Anticiper, décider rapidement et cueillir immédiatement a été le mode de travail pendant les vendanges pour préserver la qualité optimale de notre récolte.
Être de bons vignerons c’est la capacité, à nous adapter aux conditions imposées par la nature, chaque année. Les vendanges offrent un moment à part, le temps s’arrête… le vigneron n’a pas le droit à l’erreur… il joue son année.
Après la récolte, la vigne va s’endormir pour un hiver de repos et le vigneron retrouve le rythme du temps en désertant le vignoble pour un « retour sur soi », et débuter la longue élaboration du vin de Champagne.
« À l’image d’un atelier de haute couture, nous imaginons chaque parcelle de notre vignoble comme une étoffe, un tissu. L’assemblage de ces étoffes nous permet chaque année de créer des pièces uniques. Ces pièces composent notre collection avec un style affirmé : racé, ciselé et précis. »
Emmanuel et Charles-Henry Fourny
